回家的路上，看到船员学院回收的门头房已经拆除的差不多了，那家时常光顾的高密炉包店也不知道搬到何处，不禁感慨以后再想三块钱打发一顿饱饭不那么容易了啊！
山东人嗜吃面食，青岛虽在海边也不例外。
炉包，是青岛常见的饱腹面食，厚皮大馅，比饺子大一号，和小笼包大小差不多。据说青岛炉包是由即墨传过来的，至今即墨人还一直念念不忘大柳树的炉包。
在我看来，炉包和上学时学校门口的水煎包做法差不多，至于名称可能是各地风俗问题。
首先，以鲜猪肉（一定要用五花肉）、鲜韭菜、鲜白菜或者其他时令蔬菜入馅，讲究的还可以放一些海米、木耳，素食的可以用鸡蛋代替猪肉；精面粉发面做皮，包好了之后像饺子那样封口，不要捏成包子摺（其实我个人一直觉得捏成包子才更名副其实），整齐地摆在煎锅里，然后倒入食用油，边转煎锅边挂浆（区别就在这里了，水煎包倒的是水，炉包用面汤），出锅前再倒入一圈油，一锅满面油光，底面金黄嘎渣的炉包就做好了。包子又白又大，皮面暄软，内馅饱满，味道鲜美，咬下去肉汁四溢却无油腻之感，嘎渣焦脆，有韧性又不会太硬，喷香满口的感觉令人回味。
据说山东高密的炉包最为正宗，所以满大街你能看到的炉包店几乎都挂着正宗高密炉包的牌子。每天中午，在农贸市场、在百货商厦后街、在居民稠密区，总会看到上班系领带的精英、商店的服务员、打工的民工、住附近的居民、逛街走累的百姓排队买炉包。炉包一直保持着低价的销售策略，就是最普通、最实惠的大众面食，不需要花哨的包装，只要吃的好、吃的饱，足矣。相信不论时光更迭，炉包都将为满足最低价的消费，最大众的要求而存在，不必为了再增值而曲高和寡。相关文章
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