青岛陕西小吃店：高记秦镇大米面皮

    时至今日，凉皮已经是家喻户晓的一种小食品，大街小巷、快餐店面都有的买。但是，也许是大学时代被陕西的口味给养刁了，总是觉得还是陕西风味的更加正宗，于是养成了用目光搜寻陕味小吃店的习惯。

    所谓凉皮，其实细分起来也是品种多多。我最喜欢的就是擀面皮和米面皮了，这家专营秦镇大米面皮的小吃店，就位于台东六路小学后面的饭店云集区，叫做陕西高记秦镇大米面皮店。

    也许是为了凸现陕西特色，这家门脸很小的店门口，还竖了一尊秦俑像站岗。门口是收费开票处，一进门右手边是操作间，里面就是摆放很整齐的餐桌，十分的干净。四周的墙壁上装饰的是秦镇的九楼十三堡介绍、米皮的制作工艺流程、陕西的剪纸秦腔脸谱等等，当然不是单凭这些就说明其口味正宗。

    虽然服务员没有操一口不伦不类的陕西腔调，但是从操作间窗口看进去，那些家把什就流泻出道地的陕西味——大铡刀、辣油盆、香醋桶；面皮端上来，一看卖像，那也是原始的陕西味——蓝花白瓷碗盛着大铡刀碾动切出的筷子粗细的皮子，雪白的米皮子淋上红亮亮的辣椒油（不参杂辣椒面），最上面再撒上点点的芝麻；用筷子挑起来尝一口，软软的皮子还能让你品尝出筋道，凉凉、酸酸的味道亦不能掩盖红油的香辣，还有嫩嫩的绿豆芽（绿豆芽头小但是芽长有嚼劲）补充足量的纤维素——这才是陕西米面皮的卖点，别人仿不来的。据说秦镇的米皮独特就在它的辣椒油，独门秘方果然造就独特味道。

    说是凉皮专卖，但是也要照顾凉皮的季节性，冬天加卖热米皮，在我看来，其实就是用米面皮代替粉条做麻辣烫，于我这等双重爱好者而言，不啻是一举两得的创造。

    如果你觉得一碗不够吃的话，还可以要一个肉夹馍，有点遗憾的是这里的白吉饼是电烤的，少了份地道，不过口味还是很好吃的。

　　价格：所有种类，一律4.5元一份。（似乎只要在凉皮前面加上陕西二字，都要身价倍涨，平常只要2.5－3元就够了）
   
　　地点：台东六路附近一条小道，和兴路29号。