“粥全粥到”看家菜：特色水煮鱼

    青岛人嗜吃海水鱼，淡水鱼总是乏人问津，价格相当的便宜，因此无形中降低了川菜的成本。

    海水鱼吃其清淡中透出的鲜美，而川菜大刀阔斧的调味也只能选用淡水鱼了，价格远远低于吃海鲜，难怪川菜要开一家火一家了。

    都知道川菜的特点是浓重的麻辣口味，但是粥全粥到的看家菜水煮鱼却一点都不辣，不辣的川菜能独得人们的青睐——店里一半以上的桌面上都摆着这道菜，其功夫、其味道可想而知。

    曾经一度川菜用油的内幕被报道之后，我们避开浓重的红油川菜，发掘了粥全粥到水煮鱼。虽然众多健康专家历数水煮鱼的危害，我们依旧乐此不疲的常常光顾。

    主料：草鱼。 

　　辅料：豆芽、海带等。

　　调料：辣椒、花椒等。

    把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右。大蒜、姜片爆锅，小火油炸花椒至香味飘散加入干辣椒，最后待辣椒颜色变深，滑入鱼片，豆芽，海带至熟。虽然流程很熟悉，但是做不出人家的味道，只能打外食了。

    摒弃了川菜特有的超麻辣口感、浓重的颜色，但是保留了油汪汪的鱼片，菜端上来，满满一大盆也是很惊人的，而鱼肉的细嫩更容易品出来，鲜嫩掩不住其香中所带的微微麻辣，绝非干辣呛嗓子的劣质辣椒。

    豆芽，选用的食黄豆芽，而且以豆为主，芽不是很长，如果是给色的，我会怀疑那是蝌蚪，时间不赶的时候，用筷子挑着豆子一个一个的细嚼，豆香十足，又不油腻，那叫一个自在啊！

    可能因为芽的部分少，纤维素含量低，故补充了很多的海带或海菜，厨师连营养都替你兼顾到了，你还怕甚么？敞开胃口吃就是了！

    闻之浓香，鱼肉鲜嫩，麻辣不燥，味浓醇厚，相信你一旦尝过便无法忘怀。

    对了，事先“打捞”出来的花椒和辣椒，你可以带回家的，不为别的，炸透的香酥口味绊菜或者脆嚼都是不错的选择。

    价格：39元，满满的一大盆鱼肉，绝对实惠

    地址：1.闽江路120号的总店（一分店）

          2.江西路97号的二分店

　　 交通：公交车非常方便23、32、218、210、222、226福州路下车车站对面就是二分店；或者12、210、228、208、314、363、601闽江路下车，沿闽江路西行500米至总店

    停车：店门口都有停车位，不过老店在闽江路是单行，需要注意。