青岛民俗 夏至日吃过水面

    夏至日，偶然间同事说起来“老公让回家包饺子”，我一闪神，啊？夏至在青岛的讲究是吃面的啊！
   
　　夏至这天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天，青岛有“长到夏至短到冬”的谚语。这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，主要是打卤面和炸酱面。青岛“冬至饺子夏至面”的谚语，意即馄饨、面条分别是冬至、夏至的应令食品。
    
　　夏至日这天为什么要吃面呢？
    
　　
第一，夏至食面，比拟夏至这天的白昼时间最长。
　　用面条的长比拟夏至的长昼时间，我们不是也会在过生日的时候吃面吗？取长寿的好彩头，这里也是一个道理。而夏至以后，正午太阳直射点逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短，因此，我国民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，那一线不刚刚好是面条的宽度吗？

    
第二，预告伏天的来临。
　　夏至这天的面条有讲究的，不是我们平日的热汤面，而是凉面，也就是俗称过水面，就是，将手擀面煮熟后，直接捞到盛有凉水（一般是现从水井中打上来的井水，温度很凉）的面盆中拔凉，然后盛到碗里，浇上事先备好的小菜及卤汁，在炎热的盛夏，味道着实清心透凉。这是因为夏至虽然表示炎热的夏天已经到来，但一般来说还不是最热的时候。夏至后大约再过二三十天，就会进入“三伏天”，三伏天才是夏天最热的时期，吃凉面有提醒大家注意防暑降温的含义，所以在胶州地区，也称这天的面条为“入伏面”。

    
第三，夏至新麦登场要尝新。
　　山东地区因为温度较高，农作物生长旺盛，在夏至前当季的新麦就已经成熟，用新收割的麦子磨面擀面条，所以夏至食面也有尝新的意思。不过也有直接煮新麦粒吃的，在今天龙口一带，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，寓节俗于游戏中，很有农家生活的情趣。

    那么为什么有人误以为这天要吃饺子呢？是因为青岛有“过半年”的习俗，农历六月一日为半年节,俗称“过半年”，节日这天家家户户中午吃饺子，两个节日相隔很近，可能因此而造成混淆。

　　时代在变，今时的年轻人也会与时俱进的，所以夏至这天，很多年轻人会食用凉粉、凉皮来代替过水面，毕竟过水面要做得爽口而又味道十足，也是需要些功夫的，何况还要“手擀面”？